Esta campaña está promovida por:
DO Sierra de Cazorla - DO Sierra de Segura
DO Sierra Mágina - IGP de Jaén
Descubre más sobre la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén pinchando en los iconos
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA SIERRA DE CAZORLA Y SUS AOVES
La Denominación de Origen Sierra de Cazorla significa principalmente diferenciación, es un sello de calidad que implica calidad diferenciada ligada al origen, es muy importante sentirse diferente y único en todo lo que una persona o empresa hace, pero que te vean y te sientan los demás diferente y único, es lo más importante y nuestra comarca, la comarca de la Sierra de Cazorla, que está integrada por nueve municipios (Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé) es considerada diferente y única por la Unión Europea en lo que respecta al cultivo y a la producción de aceite de oliva virgen extra en referencia a su calidad potencial y a la singularidad de los mismos.
El carácter único y singular de nuestros olivares nace de las condiciones geográficas y ambientales que configuran las zonas olivareras de nuestra comarca, únicas e irrepetibles en la geografía olivarera mundial, lo que denominamos el terruño o cuna de nuestros AOVES. Esta es la razón de ser principal de la creación de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla, la autorización y reconocimiento de la misma a nivel internacional por la Unión Europea allá por el año 2001.
Nuestro principal objetivo es defender y dar a conocer nuestro producto singular y único, el aceite de oliva virgen extra de la comarca de la Sierra de Cazorla, el cual procede de nuestros dos olivos principales el olivar de la variedad picual, y el olivar de la variedad royal de la Sierra de…
D.O.P SIERRA MÁGINA
El reconocimiento de la DOP Sierra Mágina se produjo por Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, por Orden de 29 de Noviembre de 1995, y fue inscrita en la Unión Europea en 1999. Posteriormente se modificó el Reglamento en el año 2004, con ampliación del territorio protegido, inscribiéndose la modificación en la Unión Europea en 2007. En el caso de las Denominaciones de Origen, la inscripción en el Registro Europeo que realiza la Comisión es un requisito obligatorio para su existencia, estando el estado miembro obligado a retirar el reconocimiento a una Denominación de Origen, si no recibe la aprobación de la Comisión.
La superficie protegida abarca 61.000 hectáreas de olivar, en quince términos municipales, que conforman y rodean el macizo montañoso de Sierra Mágina, en la zona centro-sur de la provincia de Jaén. La variedad mayoritaria es la picual al 99%, admitiéndose como secundaria la Manzanillo de Jaén. La aceituna picual proporciona aceites muy estables, que mantienen su olor y sabor durante más tiempo que otras variedades, y es una de las que presentan una mayor parte de componentes saludables en los polifenoles.
La aceituna debe proceder de olivares inscritos situados en la comarca de Sierra Mágina, de las variedades autorizadas. Debe entregarse la aceituna en las 24 horas posteriores a su recolección, y debe molturarse en las 48 horas siguientes a la recepción…
SIERRA DE SEGURA
La Denominación de Origen Sierra de Segura ostenta el prestigioso título de ser la más antigua de Andalucía en el sector oleícola, un reconocimiento que avala décadas de compromiso con la excelencia y la protección de su patrimonio. Desde su fundación, ha sido pionera en establecer estándares de calidad rigurosos, posicionando al noreste de Jaén como un referente histórico en la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de alta gama, marcando el camino para el resto de regiones oleícolas del sur de España.
Un rasgo que la hace verdaderamente extraordinaria es su vinculación con la naturaleza virgen. Cuenta con el mayor olivar del mundo ubicado en un espacio protegido, con más de 16.000 hectáreas integradas dentro del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Este «mar de olivos» convive en perfecta armonía con una de las reservas biológicas más ricas del continente, creando un ecosistema donde la agricultura no solo produce alimento, sino que preserva activamente el paisaje forestal.
El fruto de este entorno es un aceite marcado por la altitud y la pureza del aire de montaña. Al cultivarse en terrenos que superan frecuentemente los 800 metros, la variedad Picual desarrolla un carácter robusto y sofisticado. El resultado es un AOVE con una gran personalidad sensorial, donde el equilibrio entre el frutado de la aceituna fresca y las notas herbáceas se convierte en un sello de identidad imbatible para los paladares más exigentes.
Finalmente, este sello de calidad garantiza un producto con una trazabilidad impecable, fruto de una tradición que ha sabido evolucionar sin perder su esencia. La DO Sierra de Segura es, en definitiva, la unión perfecta entre historia y geografía: un tesoro líquido que representa la herencia de la primera denominación andaluza y la majestuosidad de un olivar que crece en el corazón de uno de los parques naturales más emblemáticos de España.
LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (IGP) ACEITE DE JAÉN Y SUS AOVES
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén representa el reconocimiento a una calidad superior y diferenciada que abarca a toda la provincia de Jaén, la mayor productora de aceite de oliva del mundo. Obtener este sello de la Unión Europea significa que el nombre de «Jaén» está protegido y ligado a un producto cuya reputación, cualidades y características se deben fundamentalmente a su origen geográfico. Es el símbolo de unión de un territorio que ha convertido la producción de aceite en su seña de identidad internacional.
La zona geográfica de la IGP comprende los 97 municipios de la provincia de Jaén. El carácter único de estos aceites nace de un «terruño» excepcional: una combinación de suelos arcillosos, una orografía accidentada y un clima mediterráneo con marcadas oscilaciones térmicas que obligan al olivo a concentrar en el fruto una complejidad de aromas y polifenoles inalcanzables en otras latitudes. La IGP nace para proteger este patrimonio y garantizar al consumidor que el aceite que tiene en sus manos es el auténtico «oro líquido» jiennense.
El principal objetivo de la IGP Aceite de Jaén es defender y promover la singularidad de los aceites producidos en la provincia, principalmente de la variedad Picual (la más emblemática y mayoritaria), pero también de variedades secundarias como la Manzanilla de Jaén, Arbequina o Carrasqueño de Alcaudete, que aportan matices diferenciadores. Estos aceites son recolectados en el momento óptimo de madurez (cosecha temprana) para preservar toda su potencia sensorial y sus propiedades saludables, especialmente su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes natur…
